Perito Clasificador de Granos

Unidad N°1: Equipamiento para el análisis comercial

• Balanzas de electrónicas
• Otras balanzas
• Homogenizador y Divisor de Muestras Boerner
• Zarandas
• Útiles varios
• Balanza Schopper de peso hectolitrito

Unidad N°2: Determinación de humedad en granos
• Introducción
• Método patrón Brown-Duvel
• Método patrón estufa de aire forzado
• Método rápido basado en la constante dieléctrica o capacitancia del producto
• Método rápido basado espectrometría de infrarrojo cercano (NIR)

Unidad N°3: Determinación de materia grasa y acidez de la materia grasa
en oleaginosas
• Determinación de materia grasa – Método patrón Butt
• Determinación de acidez de la materia grasa

Unidad N°4: Determinación de proteínas y Gluten
• Importancia del contenido de proteínas en los granos
• Determinación de proteínas por el Método Patrón Kjeldahl Manual
• Determinación de proteínas por el método kjeldahl con sistemas automático
• Gluten
• Método para determinar gluten húmedo, index y seco con equipo automático
glutomatic.

Unidad N°5: Métodos para evaluar la aptitud industrial del trigo –
Análisis reológicos
• Alveógrafo de Chopin
• Farinógrafo de Brabender
• Extensógrafo de Brabender

Unidad Nº6: Métodos para evaluar la aptitud industrial del trigo – Otros
análisis
• Ceniza
• Molienda experimental con molino Bühler
• Falling Number (Tiempo de Caída)
• Análisis químico: test de sedimentación para trigo (zeleny test)
• Panificación

Unidad Nº7: Capacidad germinativa y calibre en cebada cervecera
• Capacidad germinativa
• Determinación de Calibre sobre Zaranda de 2,5mm y Bajo Zaranda de 2,2mm
en cebada cervecera

Unidad N°8: Determinación de fibra
• Determinación de fibra cruda por método manual convencional
• Determinación de fibra por Método automático fibertec

Unidad N°9: Determinación de taninos
• Método para la determinación de granos con taninos condensados
• Método para la determinación cuantitativa de tanino: Método de Folin-Denis
• Método para la determinación cualitativa: Método Colorimétrico